Kalite kontrol Sorumlumuz MARCO İLE BEŞ DAKİKA

Kalite kontrol teknisyenimiz Marco, kalitesiz kahve tanelerine asla geçit vermiyor. Kolay kolay her şeyi beğenmeyen Marco, tedarik ettiğimiz çiğ kahve çekirdeklerini özenle inceleyerek hem kahvenin geldiği yerle hem de espresso uzmanlarımızla yakın çalışmalar yürütüyor.

Kalite kontrol Sorumlumuz MARCO İLE BEŞ DAKİKA

Kalite kontrol teknisyenimiz Marco, kalitesiz kahve tanelerine asla geçit vermiyor. Kolay kolay her şeyi beğenmeyen Marco, tedarik ettiğimiz çiğ kahve çekirdeklerini özenle inceleyerek hem kahvenin geldiği yerle hem de espresso uzmanlarımızla yakın çalışmalar yürütüyor.

Marco, bize Caffè Nero’daki rolünü anlatır mısın?

Dediğiniz gibi ben Kavurma Merkezine giren ve buradan çıkan her bir kahve çekirdeğini tek tek kontrol eden ve gerçekten iyi olmasını sağlayan kişiyim.

Yeşil çekirdeklerin numuneleri ile işe koyulur ve beklediğimiz kalitede olduklarından emin olduktan sonra mağazalara gönderirim.

Her gün bir adım daha ileriye gitmemizi seviyorum. %100 kapasite ile çalışıyoruz, tabi %110 yapabilirsek bu çok daha iyi. Mağazalara yeni karıştırıcılar ve öğütücüler getirttim, orada çalışan baristalarla yakın bir iş birliği kurdum ve her zaman büyük resmi görebilmeyi seviyorum, işte bu nedenle kendi Kavurma Merkezimizin olması çok önemli…

Evet…?

…Kavurma Merkezimizin olması, kahvenin kaynağından mağazalara kadar her aşamadan sorumlu olmamız ve dürüst ilişkiler kurmamız anlamına geliyor. Basit ve dürüst ilişkiler kurmak. Bu benim için çok önemli.

Kahve sizin için ne anlam ifade ediyor?

Bu benim işim.

Evet, ama sizi heyecanlandıran şey ne mesela?

Yani, her zaman yeni bir şeyler olur. İlgi çekici veya şaşırtıcı bir şeyler. Beni her zaman heyecanlandıran şey sürecin kendisi olmuştur; bitkinin büyümesinden Kavurma Merkezine gelişine kadar olan süreç. Topraktan buraya ulaşması 9 ayı bulabiliyor. Arka plana baktığımızda bu oldukça zor bir iş, fakat sonucuna değiyor.

Kahveyle ilgili ilk anınız hangisidir?

17 yaşındaydım ve Venedik’te bir restoranda çalışıyordum. Patronum bana ‘İki espresso yapabilir misin?’ diye seslendi ve ona ‘Hayır’ dedim. Hızlı öğrenmem gerekiyordu ve ikram sektöründe çalışmayı sevdiğimi keşfettim; burada dünyanın her yerinden kahve için gelen insanlarla tanışabiliyorsunuz.

Bundan sonra bu işi daha da çok sevdim ve 2005 yılında kendi barımı açtım. Hala duruyor.

Kahvenizi nasıl içiyorsunuz?

Genelde espresso. Enerjim düşükken bana güç vermesi için. Doğal bir rahatlama sağlıyor.

Bir sonraki

ÜRETİM MÜDÜRÜMÜZ GİUSEPPE İLE BEŞ DAKİKA

Üretim departmanımızda müdür yardımcısı olan Giuseppe, birlikte oturup kahve içmenin günün önemli aktivitelerinden biri olduğuna inanıyor. Kavurma Fabrikamız hakkında kendisiyle kısaca sohbet ettik.

KAHVE KAVURMA UZMANIMIZLA BEŞ DAKİKA: CARLOS

Carlos’la sohbetimize siz de katılın: Kahve Kavurma Uzmanlarımızdan Carlos gerçek bir hikaye ustası.

KAHVE KAVURMA UZMANIMIZLA TANIŞIN: GAETANO

Kahve kavurma işinin ustası olan Gaetano’nun sadece ağzından çıkan kelimelerde değil, yaptığı her şeyde sevgi ve hissiyat var.